Mille & Une Salades

Quelques clés de réussite d'une salade composée

Composez vos salades au fil des saisons avec le livre Mille & Une Salades.

Souvent présentes dans nos assiettes durant les périodes estivales, les salades ont néanmoins du mal à s'imposer tout au long de l'année. Pourtant, composables à l'infini et déclinables au fil des saisons, les salades peuvent être gourmandes, exotiques, légères, végétariennes...

Les salades font partie des incontournables d’un été réussi. Si elles ont trouvé leur place sur nos tables estivales, elles peinent encore à s’imposer tout au long de l’année. Et pourtant… dépaysantes avec des épices, nourrissantes avec des féculents, énergisantes avec des graines, végétariennes avec des légumes secs, réconfortantes quand elles sont tièdes, elles ont tous les atouts pour se décliner au fil des saisons. Alors sortez vos saladiers, il est temps de composer !

L’accord des textures : La réussite d’un plat passe souvent par l’équilibre des textures quand vous croquez dans les aliments. La présence d’aliments croquants  dans une salade fondante insufflera du peps en créant la surprise. La fadeur oubliée, l’esprit restera en éveil, à l’affut de chaque bouchée délivrant sa propre équation.

Le respect des saisons : Les végétaux, comme les poissons et les crustacés sont saisonniers. Le respect de ces cycles naturels permet de déguster des produits frais, cultivés en plein air et non sous serre. Ainsi, ils ont eu la chance de pouvoir développer tous leurs arômes. Les goûts sont décuplés tandis que votre environnement est respecté. Lorsque vous choisissez de consommer une tomate en hiver, elle sera fade et aura subi un long voyage pour terminer sur les étals de votre primeur.

Retrouvez toutes les autres clefs de réussite pour vos salades composées. 

Découvrez tous les livres cuisine des Editions marie claire, sur Sotrendoo, l'eshop Marie Claire.

Ref : 076344