Livre Le Chocolat dans tous ses états

Editions Marie Claire

Moelleux, onctueux, craquant, fondant… Irrésistible, le chocolat nous fait tous succomber ! Trésor de gourmandise et de subtilité, le chocolat se travaille avec amour. Découvrez dans ce livre 101 recettes de grands classiques revisités, pour un plaisir chocolaté encore plus intense. Tarte double chocolat et coco grillée, mousse stracciatella, macarons à la fleur de sel, pots de crème chocolat-menthe fraîche, rochers pralinés, forêt noire… le choix sera des plus difficiles ! Un livre à mettre entre les mains de tous les fondus de chocolat, pour qu’il n’ait plus aucun secret pour vous.

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Référence
076536
Nouveauté

Le chocolat, apprendre à le cuisiner

Si le chocolat est l’un des mets les plus gourmand en cuisine, pourquoi ne pas apparendre à le cuisiner sous toutes ses formes ? À l’instar du vin, le chocolat est fortement marqué par son terroir. Selon vos goûts ou les besoins d’une recette, l’origine d’un chocolat pourra ainsi servir de première indication sur les arômes qu’il délivrera.

Découvrez grâce à ce livre tous les secrets du chocolat, passant par son origine, les conseils d’utilisations de celui-ci en cuisine, mais apprenez aussi comment choisir votre chocolat pour vos recettes.

Des recettes pour tous les goûts !

Selon les recettes et le chocolat choisi (noir ou au lait, plus ou moins sucré, acidulé ou amer), associez le chocolat à des produits aux notes grillées et torréfiées comme les fruits secs ou le café, ou bien à des fruits aux notes acidulées comme la framboise ou les agrumes. Infusées ou ajoutées avec parcimonie dans vos recettes préférées, certaines épices, herbes et même fleurs pourront également séduire et étonner vos papilles, voire exhausser les arômes du chocolat (voir page ci-contre). Inspirez-vous des produits de saison, de la découverte de nouvelles épices, de la lecture de recettes de chefs… Et osez-vous laisser surprendre !

Ref : 076536

  1. Editions

    Editions Marie Claire

  2. Nombre de pages

    192 pages

  3. Collection

    Cuisine

  4. Type de couverture

    Brochée

  5. Date de parution

    18 août 2020

  6. Dimensions en mm

    143 x 180 mm


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