Livre C'est du gâteau

25 pâtisseries à réaliser avec les recettes des chefs pâtissiers 

1 chef, 1 gâteau ! Tarte citron vert et basilic, forêt-noire, baba au rhum, macaron vanille cardamome, pavlova aux framboises…

25 gâteaux qui font rêver et saliver ! Simples ou plus élaborées, les recettes sont expliquées étape par étape à l’aide de photos, accompagnées d’astuces et d’un accord vin.

L’ouvrage indispensable pour tous les gourmands de gâteaux ! Sarah Abitan, Julien Alvarez, Eddie Benghanem, Sébastien Bertin, Benoît Castel, Yann Couvreur, Ludovic Fontalirant, Maxime Frédéric, Jean-Paul Hévin, Pablo Gicquel, Laurent Jeannin, Arnaud Lahrer, Florence Lesage, Cyril Lignac, Nina Métayer, Christophe Michalak, Angelo Musa, Fabien Rouillard, Sandy Scioli…Voilà de nombreux chefs pâtissiers qui vont vous inspirer !

Vous rerouverez les consiels et astuces des chefs pâtissiers. Quelques astuces de grands chefs qui vont vous donner l'envie de pâtisser :

Votre gâteau ou cake est trop sec ? Imbibez-le d’un sirop préparé avec un peu d’eau et de sucre que vous aromatiserez selon vos goûts, de miel, citron, verveine…

Préparez toujours vos pâtes la veille, elles auront le temps de se « reposer » et de perdre en humidité.

Pour obtenir des blancs d’œufs bien fermes, battez-les longuement et doucement.
Pour lisser et faciliter le glaçage de votre gâteau, trempez au préalable votre spatule dans de l’eau très chaude.

Les pâtisseries, un vrai moment de plaisir!

Le sucre, c’est l’enfance qui nous revient avec ses bons souvenirs.

Les crêpes de la chandeleur, le carré de chocolat emprisonné entre deux tranches de brioches, la galette des rois que l’on engloutissait espérant y découvrir la fève… autant d’arrêts sur image qui nous renvoient à un moment entre parenthèse où tout n’est que réconfort.

Est-ce pour cela que les pâtissières et pâtissiers sont aujourd’hui nos nouvelles rock stars ? Parce que le temps de croquer dans une de leurs créations est comme suspendu, une bulle de bonheur est offerte à nos vies agitées.

Techniciens hors pairs, ils réalisent tous de véritables œuvres d’art éphémères dont heureusement le goût perdure durablement dans nos mémoires. Voilà regroupés dans cet ouvrage quelques-unes des créations de ces artisans de génie qui nous rendent la vie plus belle, à découvrir sans modération. La gourmandise étant comme chacun le sait, une grande qualité.

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