Livre Accords Mets et Cidres

Editions Marie Claire

Livre de cuisine des Editions Marie Claire " Accords mets et cidres". 50 recettes à réaliser avec l'accord cidre : entrées, plats, desserts... vous deviendrez incollable aux accords cidre. Cet ouvrage vous donne toutes les clés pour marier cidres et recettes à base de viandes, légumes, fromages, desserts au fil des saisons. Equilibre, harmonie, complémentarité…

 

Livre en partenariat avec la maison Loic Raison, entreprise fabrication de cidre depuis 1918.

Feuilleter un extrait
14,90 €
En stock
Référence
076693
Bientôt Disponible

Au sommaire : Recettes de printemps; Été; Automne; Hiver Ex : Canard rôti aux cerises et cidre rubis; Tatin de navets et cidre doux; Camembert en croûte de noisettes et cidre traditionnel; Palourdes au chorizo et cidre de dégustation; Fondant aux poires, riz au lait aux quetsches et cidre doux…

 

50 recettes de cuisine présentées avec son accord cidre

 

Sec, équilibré, frais, fruité, on réalise avec les cidres comme avec les vins de très bons accords. La dégustation se définit à partir de trois éléments : sucre, acidité, tannins. Cet ouvrage vous donne toutes les clés pour marier cidres et recettes à base de viandes, légumes, fromages, desserts au fil des saisons. Equilibre, harmonie, complémentarité… chacune des 50 recettes de ce livre est présentée avec son accord cidre.

 

Les accords mets et cidres : Cidres ronds et riches pour les viandes blanches et poissons; cidres secs et frais pour les crustacés et les fruits de mer; Cidres de caractère pour els viandes rouges et fromages puissants; cidres fruités pour les fromages doux et les desserts légers. 

 

La sistronomie, un art de vivre à la française

 

La « sistronomie » vient du breton « sistr » qui signifie « cidre », la discipline fait également référence à l’art ultime de la gastronomie. Elle représente l’art de déguster cette boisson traditionnelle riche de son terroir et de l'amplitude de sa palette aromatique, et de marier le cidre avec des recettes locales et de saison, pour créer une harmonie de saveurs qui se subliment mutuellement.

 

Une façon originale de surprendre ses invités avec une boisson de plus en plus appréciée en-dehors des soirées crêpes !

 

L’auteure : Audrey Doret (Vendée) est auteure culinaire. Elle est notamment l’auteure du livre « Le barbecue fait sa révolution ».

 

Découvrez tous nos livres de cuisine des Editions Marie Claire. 

Ref : 076693

  1. Editions

    Editions Marie Claire

  2. Auteur

    Audrey Doret

  3. Nombre de pages

    128 pages

  4. Collection

    Cuisine

  5. Type de couverture

    Brochée

  6. Date de parution

    25 janv. 2022

  7. Dimensions en mm

    180 x 230 x 10,5mm


Connectez-vous pour donner votre avis et gagner des points de fidélité.