Livre Accords Mets et Cidre

Au sommaire : Recettes de printemps; Été; Automne; Hiver Ex : Canard rôti aux cerises et cidre rubis; Tatin de navets et cidre doux; Camembert en croûte de noisettes et cidre traditionnel; Palourdes au chorizo et cidre de dégustation; Fondant aux poires, riz au lait aux quetsches et cidre doux…

50 recettes de cuisine présentées avec son accord cidre

Sec, équilibré, frais, fruité, on réalise avec les cidres comme avec les vins de très bons accords. Cet ouvrage vous donne toutes les clés pour marier cidres et recettes à base de viandes, légumes, fromages, desserts au fil des saisons. Chacune des 50 recettes de ce livre est présentée avec son accord cidre. Tous les accords sont créés par Loic Raison. 

Les accords mets et cidre : Cidres ronds et riches pour les viandes blanches et poissons; cidres secs et frais pour les crustacés et les fruits de mer; Cidres de caractère pour els viandes rouges et fromages puissants; cidres fruités pour les fromages doux et les desserts légers. 

La sistronomie, un art de vivre à la française

La « sistronomie » est un terme créé par Loic Raison et déposé.

La « sistronomie » vient du breton « sistr » qui signifie « cidre », la discipline fait également référence à l’art ultime de la gastronomie. Elle représente l’art de déguster cette boisson traditionnelle riche de son terroir et de l'amplitude de sa palette aromatique, et de marier le cidre avec des recettes locales et de saison, pour créer une harmonie de saveurs qui se subliment mutuellement.

Une façon originale de surprendre ses invités avec une boisson de plus en plus appréciée en-dehors des soirées crêpes !

L’auteure : Audrey Doret (Vendée) est auteure culinaire. Elle est notamment l’auteure du livre « Le barbecue fait sa révolution ».

Découvrez tous nos livres de cuisine des Editions Marie Claire. 

Ref : 076693