Livre A la découverte de la fermentation

Au sommaire : Pourquoi utiliser la fermentation – Les conseils de base – Une alimentation saine – Les boissons fermentées (Kombucha, Kefir, Ginger beer…) – Légumes lactofermentés – Condiments et sauces

Qu'est-ce que la fermentation des aliments ?

Yaourts, pain au levain, cornichons, pickles… nous consommons déjà de nombreux produits fermentés ! Utilisée depuis des millénaires, la fermentation sert à conserver les aliments. Mais elle est surtout un excellent moyen d’améliorer la qualité des aliments et de booster leurs bénéfices santé : amélioration de la digestibilité, développement des bonnes bactéries - les probiotiques, augmentation des teneurs en vitamines…

Ce guide donne les clés pour se lancer et réussir facilement à la maison ses aliments fermentés : kéfir, kombucha, légumes, sauces…

Des probiotiques naturels pour une microbiote instestinale au top !

Véritables concentrés de vitamines et de minéraux, les aliments fermentés boostent la flore intestinale, garante de notre bonne santé. Découvrez dans cet ouvrage les clés d’une fermentation réussie et lancez-vous dans la fabrication de boissons - kombucha, kéfir, bière de gingembre…, bocaux - pickles, kimchi, achards…, sauces - ketchup, moutarde maison…, mais aussi pain moelleux aux légumes lactofermentés…

Ces recettes saines et gourmandes vous surprendront par leurs saveurs et leur simplicité de réalisation. Bonne découverte et bonne dégustation !

Les auteurs : Irèna Banas, cheffe de cuisine, traiteur, aromatologue et coach & Jean-Baptiste Liscic, coach nature, se retrouvent pour partager connaissances et créativité dans ce nouvel ouvrage. Passionnés du vivant, que ce soit dans l’assiette ou dans la Terre, ils proposent des stages et ateliers pour enfants et adultes mais également des contes, des vidéos et des livres de recettes sur les plantes sauvages comestibles (www.irenabanas.com).

Livre en partenariat avec Biogroupe (marques Karma, Ya, Ferments).

Ref : 076667